Penelope è la miscela che meglio rappresenta le caffetterie italiane.
La prevalenza di Arabica brasiliane coltivate ad alta quota e robuste provenienti dall'India dona a questo blend profili maltati, di frutta secca e speziati, e con un'acidità poco marcata.
La tecnica di tostatura utilizzata è quella dello split-roast, ovvero una parte dell'impasto viene tostata lentamente a lungo e un'altra parte viene tostata piu' leggera.
Questo particolare processo di tostatura permette di mantenere distinte le caratteristiche di Arabica e Robusta che compongono la miscela.
40%Robusta 60%Arabica